Mettete in una bastardella la farina ed il sale. Formate quindi un piccolo cratere al centro in cui metterete le uova.

Con una forchetta rompete le uova e mischiatele, incorporando poco per volta la farina.

Lavorate l'impasto con le mani.

Una volta che l'impasto risulta sufficientemente compatto, trasferitelo su una spianatoia e continuate a lavorarlo fino a che non risulta ben liscio.

Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora.

Passata la mezz'ora, trasferite nuovamente l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo una seconda volta manualmente. 

Appiattite l'impasto con il dorso della mano e con il matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Ora ripiegate la sfoglia su se stessa e quindi tagliatela col coltello fino a formare delle strisce che saranno le vostre tagliatelle.