Risotto radicchio, gorgonzola e noci
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 80 grammi riso Carnaroli invecchiato 12 mesi
- 100 grammi gorgonzola morbido
- q.b. radicchio
- 6 noci
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
Istruzioni
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Mettete in una pentola il riso a tostare, aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e facendolo evaporare.
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Aggiungete quindi il radicchio tagliato finemente.
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Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo poco per volta dell'altro brodo e mescolando spesso.
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Aggiustate di sale.
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Una volta terminata la cottura, togliete dal fuoco e aggiungete il gorgonzola tagliato in piccoli cubetti.
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Mescolate il tutto in maniera accurata per cinque minuti.
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Impiattate aggiungendo le noci e del radicchio tardivo.
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