Busiate con crema di zucchini e vongole
Ingredienti
- 80 grammi busiate
- 2 zucchini
- q.b. vongole
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
Istruzioni
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Tagliare in piccoli dadini gli zucchini dopo averli puliti accuratamente. Quindi metteteli a cuocere in un padellino con un mestolo di brodo vegetale.
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Una volta che sono ben cotti, frullateli fino ad ottenere una crema. Nel caso in cui dovesse essere troppo densa, aggiungeteci un mestolo di brodo vegetale.
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Nel frattempo mettete le vongole ad aprire in una padella.
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Mettete quindi a cuocere le busiate in abbondante acqua salata.
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Ad un minuto dal termine, scolatele e mettetele nella padella con le vongole e terminate la cottura.
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Aggiungeteci la crema di zucchine, amalgamate ed impiattate.
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