Oggi inauguriamo una nuova rubrica, che ci accompagnerà la domenica, alla scoperta di ingredienti provenienti da tutto il mondo. Oggi è il turno del pak choi, conosciuto anche come cavolo cinese.
Originario dell’Estremo Oriente, il pak choi è approdato in Europa soltanto negli ultimi anni, e la sua produzione è pressoché limitata all’Olanda.
Apparteniene alla famiglia delle crucifere, come i broccoli, i cavoli, la verza, la rucola, ed ha foglie carnose simili a quelle delle biete e coste bianche dal sapore amarognolo ma molto delicato, tanto da essere apprezzato anche dai bambini.
Contiene molte vitamine (in particolare A, C e K) e sali minerali (come fosforo e calcio). Il suo essere ricco di fibre (utili per depurare e regolarizzare \l’intestino) ed il fatto che contenga pochissime calorie (appena 19 calorie per 100 grammi) lo rendono molto indicato nelle diete. Inoltre, al pak choi sono riconosciute importanti proprietà antitumorali.
