Quinoa con asparagi e crema di patate e porri
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 4 cucchiai quinoa
- 1 patata di grandi dimensioni
- 1 porro
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio di oliva extra vergine
Istruzioni
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Lavate con accuratezza la quinoa, quindi mettetela a cuocere nel brodo vegetale.
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Ultimata la cottura, scolatela.
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Cuocete la patata fino a che non risulti molto morbida.
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Tagliate il porro e fatelo stufare in padella.
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Una volta terminata la cottura del porro, frullatelo insieme alla patata fino ad ottenere una crema.
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Cuocete gli asparagi per qualche minuto in acqua bollente, quindi fateli saltare in padella con un filo di olio EVO.
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Impiattate, adagiando dapprima la crema di patate e porri, quindi la quinoa ed infine gli asparagi.
Buon Appetito!
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