Risotto affumicato con sardine, bottarga e cialdina di parmigiano
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 80 grammi riso affumicato Carnaroli
- 5 sardine
- 1 cucchiaio bottarga di muggine
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 cucchiaio parmigiano grattuggiato
- 1 noce burro
- q.b. olio di oliva extra vergine
Istruzioni
-
Mettete a tostare il riso con un pizzico di sale per alcuni minuti.
-
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere fino a completa evaporazione.
-
Continuate aggiungendo acqua salata, un mestolo alla volta fino a completa evaporazione.
-
Nel frattempo pulite le sardine e mettetele a cuocere per un minuto e mezzo in un pentolino rovente. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete un filo di olio EVO.
-
Fate sciogliere in forno del parmigiano, in modo tale da ottenere una cialdina che utilizzerete al termine del piatto.
-
Al termine della cottura del risotto (che vi richiederà circa 18 minuti), toglietelo dal fuoco e mantecatelo con una noce di burro.
-
Lasciate riposare per un minuto ed aggiungete la bottarga.
-
Impiattate e servite.
Categorie: Primi Piatti
