All'interno di una pentola a pressione versare acqua, aromi (alloro e pepe nero), lo spicchio d'aglio, una carota, un gambo di sedano ed una cipolla; quindi portare ad ebollizione senza coperchio.

Quando l'acqua bolle, immergervi per quattro volte i tentacoli del polpo, così da farli arricciare. Successivamente immergere tutto il polpo e versare il bicchiere di vino bianco secco. Quindi chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 20 minuti.

A fine cottura sfiatare la pentola a pressione e lasciare il polpo al suo interno a raffreddare. 

Cuocere i piselli in acqua calda leggermente salata per qualche minuto. 

Scolare i piselli e frullarli insieme alla panna ed al parmigiano. 

Impiattare la crema di piselli ed adagiarvi sopra i tentacoli del polpo.

Buon appetito!