Pulite accuratamente i moscardini.

In una padella mettete della passata di pomodoro, un filo di olio EVO e l'aglio sbucciato.

Aggiungete i moscardini e fate cuocere per un paio di minuti. Dopo di che togliete dal fuoco e rimuovete l'aglio.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco. Rimettete sul fuoco.

Trascorsi cinque minuti, aggiungete il peperoncino e aggiustate di sale. Lasciate quindi cuocere per una trentina di minuti a fuoco lento.

Aggiungete il triplo concentrato di pomodoro e ultimate la cottura.

Nel frattempo, mettete a cuocere i vostri mezzi paccheri in abbondante acqua salata.

Una volta ultimata la cottura della pasta, impiattate e servite.