Sciogliere il burro nell'acqua che userete per la cottura del risotto e mantenerla calda.

In una pentola tostare il riso per alcuni minuti.

Versare un bicchiere di vino bianco secco nella pentola con il riso e cuocere fino a completa evaporazione. Continuare la cottura nell'acqua con cui avete sciolto il burro.

A cottura ultimata, aggiungere la metà del salmone tagliato a pezzetti piccoli e mischiare. Quindi lasciare riposare per alcuni minuti

Impiattare aggiungendo il salmone rimasto e grattuggiando sopra al risotto la scorza d'arancia biologica.

Buon appetito!