Lavate accuratamente due peperoni rossi. Quindi infornateli fino a che la buccia abbrustolita non si stacca completamente.

Private i peperoni della pelle e dei semi. Frullateli quindi insieme ad un cucchiaio di parmigiano ed un cucchiaio di ricotta.

Cuocete i fusilloni in abbondante acqua salata.

A due minuti dal termine della cottura, toglieteli dal fuoco. Scolateli e versateli in una padella insieme alla crema di peperoni, a 50 grammi di gorgonzola tagliato a dadini e ad un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Ultimate quindi la cottura.

Impiattate, usando il gorgonzola rimanente come decorazione.